Champagner steht wie kaum ein anderes Getränk für außergewöhnliche Anlässe. Doch welcher passt zu welchem Gericht? Im Prinzip gelten die gleichen Regeln wie bei der Auswahl von Wein. Ein Champagner brut harmoniert mit nahezu allen Speisen. Wer ganz sicher gehen will, orientiert sich daran, dass die Champagner-Reben auf kalkhaltigen Böden wachsen. Zutaten, die den leichten Kalkgeschmack widerspiegeln, sind deshalb ideal. Hummer, Jakobsmuscheln, Riesengarnelen oder Felsenfische machen sich daher hervorragend als erster Gang eines Champagnermenüs. Als Hauptspeise könnte es dann Perlhuhn oder Wachtel sein. Für die Herstellung von Champagner werden Trauben der Rebsorte Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay verwendet. In einer Flasche können eine oder mehrere Rebsorten enthalten sein. Ihre Anteile sind entscheidend für das Aroma.
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