»Kirschen rot, Spargel tot«: Spätestens wenige Tage nach Johanni, dem 24. Juni, endet hierzulande die Spargelsaison. Wer auch dann von den wohlschmeckenden Stangen nicht lassen kann, sollte sie einfrieren. Dazu werden sie weder blanchiert noch gekocht. Vor dem Einfrieren erhitzter Spargel schmeckt nämlich weniger aromatisch und ist auch nicht so bissfest. Zudem gehen beim Blanchieren wichtige Vitamine verloren. Einfach nur waschen, schälen, eventuell in kurze Stücke schneiden und in Tiefkühlbeutel geben. Spargel hält sich bei minus 18 Grad sechs bis acht Monate.
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