Hierzulande wird der weiße, besonders mild schmeckende Bleichspargel von der Mehrheit der Spargelliebhaber bevorzugt. Er wird in den typischen Erdwällen oder Dämmen kultiviert und wird gestochen, sobald sich die Erdoberfläche leicht hebt und bevor er mit dem Sonnenlicht in Berührung kommt. Daher bleiben bei ihm auch die Spargelspitzen makellos weiß.
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