Die deutschen Spargelbauern haben es verstanden, die Anbaubedingungen so zu verbessern und gleichzeitig die Anbaufläche auszudehnen, dass Spargel heute für jedermann erschwinglich ist. Das Edelgemüse - es enthält so gut wie keine Kohlenhydrate - besteht zu etwa 95 Prozent aus Wasser und hat nur 13 Kalorien pro 100 Gramm. Außerdem deckt eine Portion von 500 Gramm den Tagesbedarf an Vitamin C und Folsäure.
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