Fleischerei Austermeier beim »Fleischwurst-Pokal« erneut erfolgreich
Schloß Holte-Stukenbrock (bs). Die Fleischerei Austermeier in Stukenbrock-Senne hat erfolgreich an den Qualitätswettbewerben des nordrhein-westfälischen Fleischerhandwerks teilgenommen. Beim so genannten Fleischwurst-Pokal 2006 holte sie mit ihrem Lachsschinken die volle Punktzahl und somit »Gold«. »Lachsschinken ist gar nicht so einfach zu machen. Zudem haben wir zum ersten Mal mit diesem Schinken bei diesem Wettbewerb mitgemacht«, sagte gestern Seniorchef Leo Austermeier. Um so erfreulicher sei, dass es »Gold« gab. An den Qualitätswettbewerben rund um den Pokal haben sich fast 500 Fleischerei-Betriebe aus NRW und aus dem ganzen Bundesgebiet beteiligt und insgesamt 1850 Produktproben eingereicht. Die Jury besteht aus mehr als 100 Experten des Fleischerhandwerks, der Lebensmittelüberwachung, des Veterinärwesens und des Verbraucherschutzes. Die dort vergebenen Preise gelten als wichtige Auszeichnungen der Branche. Deshalb freut sich auch Inhaberin Katja Austermeier über »Silber«, mit 48 von 50 Punkten, für die Fleischwurst. Die Fleischwurst gilt als Spezialität der Fleischerei. Damit haben Austermeiers bei zwei vorherigen Teilnahmen bereits einmal »Bronze« und einmal »Silber« geholt. Diese Wettbewerbe werden in den Räumen der Essener Fleischerschule ausgetragen. »Wir mussten aus der laufenden Produktion im Februar die Proben einschicken«, erklärte Katja Austermeier. »Vor kurzen haben wir die Ergebnisse und die beiden Urkunden erhalten.« Sie freue sich und sehe in der Auszeichnung die Bestätigung ihrer Arbeit, konsequent auf Qualität aus eigener Herstellung zu setzen. Etwa 90 Prozent der in der Fleischerei verkauften Wurst stamme aus eigener Produktion. Nur besondere Marken-Wurst, die die Kunden wünschten, die aber nicht selbst produziert werden könne, werde zugekauft.
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