Bife à Portuguêsa - für vier PersonenZutaten4 Rindersteaks á 200 bis 250 Gramm, Olivenöl, 8 Scheiben Räucherschinken, 4 große Knoblauchzehen, 1/4 Liter Brühe, 1/2 Liter Rotwein, 1 EL Rotweinessig, 1 EL Zitronensaft, 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Zucker, 30 Gramm Butter, 2 TL gehackte Petersilie. ÅZubereitungDie Steaks in Olivenöl etwa eine Minute von jeder Seite mit viel Hitze scharf anbraten. Danach mit wenig Hitze - unter mehrmaligem Wenden - circa 5 bis 10 Minuten zu Ende garen (je nachdem, ob medium oder durchgebraten gewünscht ist). Anschließend die Schinkenscheiben 1 bis 2 Minuten braten und auf die Steaks legen. Gleichzeitig die zerdrückten Knoblauchzehen und alle anderen Zutaten - bis auf die Petersilie - stark einkochen und abschmecken. Die Steaks werden auf Tellern zusammen mit Brat- oder Rosmarinkartoffeln angerichtet. Dann die Sauce über die mit den knusprigen Räucherschinkenscheiben belegten Steaks gießen und mit der gehackten Petersilie bestreuen - fertig!
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