Drucken
|
Drucken |
|
|
|
||
Zutaten für ca. 6 Personen:
150g Zucker
700ml Rotwein
8 Orangen (unbehandelt)
1 Limette (unbehandelt)
7 Blatt Gelatine
300g Sahne
Zubereitung:
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Zucker karamelisieren, mit dem Rotwein ablöschen, 1 Orange und die Limette auspressen und den Saft und die Schalen zugeben (wenn man keine unbehandelten Früchte hat, die Schalen einfach weglassen). Mit Zimt, Sternanis, Kardamon und 1 Nelke würzen und auf 500 ml reduzieren lassen. Die Flüssigkeit durch ein Sieb gießen und die Gelatine darin auflösen. Die restlichen Orangen filetieren und mit etwas Grand Marnier marinieren. Wenn die Punschmasse fest wird, die geschlagene Sahne unterheben, die Creme in Förmchen oder Gläser füllen und durchkühlen lassen. Die Creme und den Orangensalat mit etwas Schlagsahne und Vanillesauce ausgarnieren.
Artikel vom 17.12.2005