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Zutaten für ca. 6 Personen:
18 Riesengarnelen
100g Zwiebel
100g Möhre
100g Sellerie
400g Steckrübe
400g Kartoffeln
200ml Sahne
Zubereitung:
Gemüse waschen, putzen und grob würfeln. Zuerst Zwiebel, Sellerie und Möhre in wenig Fett bei mittlerer Hitze anschwitzen. Anschließend Kartoffel und Steckrübe beigeben. Mit Salz, Pfeffer, Basilikum, Liebstöckel, Majoran, Muskat und einer Prise Zucker würzen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Kochen, bis alles gar ist, in der Zwischenzeit die Riesengarnelen schälen und den Darm entfernen. Die Suppe pürieren, durch ein Sieb passieren, mit der Sahne aufkochen, evtl. noch abschmecken und abbinden.
Die Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden, braten und in der Suppe servieren.
Artikel vom 17.12.2005