Für die Weihnachtssuppe »Sopa de Nadal« benötigt man folgende Zutaten: zwei Liter Fleischbrühe, 300 g Riesen-Pasta-Schnecken, 100 g Geflügelleber, eine gekochte Geflügelbrust (Gans, Truthahn oder Hähnchen), 100 g Kaiserschoten, 100 g mageres Schweinefleisch, ein Löffel aromatische Kräuter, ein Ei, eine Scheibe Brot in Milch eingeweicht, Salz und Pfeffer. Für den Fond muss man ein halbes Huhn, 500 g Ochsenbrust, 1/4 Truthahn/Gans mit Flügel, Möhren, Porrée, eine Zwiebel und Sellerie in drei Litern Wasser bei schwacher Hitze köcheln lassen. Zubereitung: Geflügelleber mit magerem Schweinefleisch und Brot im Mixer fein hacken. Dann Ei, Kräuter, Salz und Pfeffer unter die Farce geben und gut mischen. Mit Hilfe eines Spritzbeutels jede Pasta- Schnecke mit der Hackmasse füllen. Fond aufkochen lassen und die Pasta darin garkochen. Zehn Minuten vor Schluss die gekochte, in Streifen oder Würfel geschnittene Geflügelbrust und die kleingeschnittenen Kaiserschoten dazugeben. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. »Bon Nadal«
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