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Charlotte ist süß
- und gehaltvoll
Dessert für ein festliches Mahl
 Die »Charlotte« ist eine süße, aber gehaltvolle Idee für ein ausgefallenes Dessert. Die Anregung liefert der Likörhersteller »Eckes Edelkirsch«.
 Zutaten:
350 g Kirschen im Glas (Schattenmorellen), 350 ml Eckes Edelkirsch, 20 g Speisestärke, 12 Löffelbisquits.
Zutaten für die Füllung:
Saft einer Orange, Saft einer halben Zitrone, 150 ml Eckes Edelkirsch, 500 g Mascarpone, 150 g Puderzucker, 1 Päckchen Vanillinzucker.
Zubereitung: Aus dem Glas Schattenmorellen den Kirschsaft abgießen und das Glas mit Eckes Edelkirsch auffüllen. Verschlossen über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Die Kirschen in ein Sieb schütten und dabei die Flüssigkeit auffangen. Den abgeseihten Likörsaft kurz aufkochen lassen und mit Stärke abbinden. Anschließend die Kirschen wieder hinzugeben.
Für die Cremefüllung alle oben angegebenen Zutaten in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Die Löffelbisquits jeweils an einem Ende gerade abschneiden und am Rand einer kleinen Springform (18 bis 20 cm Durchmesser) aufstellen. Anschließend die Creme einfüllen. Die leicht abgekühlten Kirschen auf der Charlotte verteilen und das Dessert bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen.

Artikel vom 24.12.2005