Erste Nachtfröste geben Grünkohl den »letzten Schliff«
Warten auf den ersten richtigen Frost: Dieser Tag, so will es die Tradition, ist der erste der Grünkohl-Saison. Bernd Reinkensmeyer, Juniorchef und Wochenmarkthändler aus Schwarzenmoor, weiß, dass seine Kunden begeistert den »neuen« Grünkohl kaufen. »Für einen richtigen Westfalen ist Grünkohl einfach unschlagbar lecker«, sagt der 38-jährige Landwirt. Der Nachtfrost sorgt dafür, dass die Bitterstoffe im Grünkohl neutralisiert werden, das Gemüse mit den krausen Blättern gilt als außergewöhnlich bekömmlich und zählt zu den gesündesten Gemüsen. Reinkensmeyers Vater Werner bevorzugt Grünkohl als Eintopf mit Kartoffeln, Kleinfleisch und Rauchendchen. Andere genießen Grünkohl mit Kassler, Kohlwurst und Bratkartoffeln. Und für viele ist zum Abschluss ein hochprozentiger »Verteiler« Pflicht.b.a./Foto: Berno Ahlborn
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