Für die Leser der LÖHNER ZEITUNG haben die Löhner Landfrauen ein leckeres Kartoffelrezept herausgesucht. Die Menge der Zutaten muss an die Personenzahl angepasst werden. Vorwiegend festkochende Kartoffeln werden mit Schale in Salzwasser gekocht. Die gekochten Kartoffeln pellen, in Würfel oder Scheiben schneiden und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Gewürfelten Speck in einer Pfanne - nicht zu kross - auslassen und klein geschnittene Zwiebeln sowie etwas Knoblauch dazugeben. In einer Schüssel Eier aufschlagen - für vier Personen rechnet man zwei Eier. Die Eier mit Rapsöl verschlagen sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce anschließend mit dem Speck über die warmen Kartoffeln geben und servieren.
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