Rettichblätter bleiben bis zum ersten Frost grün und lassen darum nicht erkennen, wann es Zeit zum Ernten ist. Rettiche dürfen aber keinen Frost bekommen. Am besten macht man hin und wieder eine Stichprobe, testet, ob sie dick genug sind und sich die Rinde ablösen lässt. Ist das der Fall, haben die scharfen Rüben ihre beste Qualität erreicht.
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