Weißer Spargel ist aufgrund seines zarten und milden Geschmacks in Deutschland am beliebtesten. Er wächst unter der Erde auf humushaltigen, sandigen Böden und muss im Gegensatz zu grünem Spargel geschält werden. Spargel enthält viel Wasser, viele wertvolle Mineralstoffe und Vitamine, aber wenig Kalorien: 100 Gramm gekochter Spargel enthält lediglich 0,1 Gramm Fett und 13 Kalorien.
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