Enger (EA). Manfred Bartling, Chef des Restaurants »Brünger in der Wörde«, setzt sich für deutsche Gastronomie ein. »Sie darf nicht weniger werden«, sagt er. Der Koch vertritt außerdem die Meinung, die Gäste müssten verwöhnt und persönlich angesprochen werden. Wegen seines Jubiläums - Bartling hat das Restaurant seit 25 Jahren gepachtet - bietet er im Mai an jedem Donnerstag Besonderes an: Spargelmenüs in sieben Gängen. Die Speisefolge sieht so aus: Mousse vom Spargel als Gaumenschmeichler, es folgen zweierlei Spargelsüppchen mit Raviolieinlage, danach Lachsforellenfilet in Kartoffelkruste auf lauwarmen Salat von Spargel und Erdbeeren; Safran-Risotto mit grünem Stangenspargel, Oppenweher Stangenspargel an einer gefüllten Kalbsroulade mit Kaninchenrücken, tournierte Kartoffeln. Nachtisch: Amarena-Bisquitte. Das Motto lautet »erlesener Spargel« und wird zusammen mit dem Rumpelstilzchen-Literaturprojekt umgesetzt. Wie gestern berichtet, hatte Bartling mit »Frutti di Mare«, einer Veranstaltung zusammen mit dem Gerbereimusemsverein und dem ein Siebengängemenü in der Galerie des Museums angeboten. Lesung und Essen kamen so gut an, dass die gut vierzig Plätze im Nu ausverkauft waren. Zu den Spargeldonnerstagen - sie beginnen jeweils um 19 Uhr - werden Anmeldungen im Restaurant entgegengenommen.
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