Pünktlich zur Osterzeit verrät Bäckermeister Klaus Röbelt sein Rezept für einen leckeren Hefezopf. Dieser wird in zwei Abschnitten hergestellt. Die Zutaten reichen für ein gutes Kilogramm Teig aus: Der Vorteig besteht aus 300 Gramm Mehl, 200 Milliliter Milch und zwölf Gramm Hefe. »Der Teig muss reifen, je nach Wärme 45 bis 60 Minuten«, erklärt der Experte für Backwaren. In der Zwischenzeit kann der so genannte Hauptteig zubereitet werden, bestehend aus 100 Gramm Butter, 50 Gramm Zucker, zwei Eier, eine Prise Salz, 300 Gramm Mehl, 30 Milliliter Milch, 20 Gramm Hefe. Gebacken werden muss der Teig je nach Größe des Zopfes oder der Figuren zwischen zehn und 30 Minuten bei 200 Grad.
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